Kål - 57 sunde, sprøde og lækre opskrifter

af Mette Mølbak

6/6 (1 i alt)

Klubpris 19995 kr.

Læg i kurv

 
Bliv medlem
og køb bogen til klubpris
Bliv medlem

Om bogen

Lykken er kål

Kål er en af de sundeste grøntsager, der findes, og den beskytter effektivt mod livsstilssygdomme og kræft. Mette Mølbaks bog inspirerer til nye måder at få kål tilbage i køkkenet. Tilberedt på den rigtige måde smager kål nemlig himmelsk

Kål er en genial grøntsag, der har en helt unik sammensætning af sunde stoffer.

Den har antiinflammatorisk effekt og et højt indhold af fibre og vitaminer sammenlignet med andre grøntsager. Og så har den bidraget med næring og vitaminer gennem generationer.

I Kål – 57 sunde, sprøde og lækre opskrifter viser redaktør og madskribent på Politiken Mette Mølbak, hvordan kålen er tilbage som en del af det sunde hverdagskøkken.

Bogen er inddelt efter de forskellige kålsorter hvidkål, blomkål, savoykål, spidskål, grønkål, broccoli og rosenkål – alle med inspirerende og nemt tilgængelige opskrifter, der varierer fra fyldige vintersalater over knasende lette sommersalater til lækre wokretter og fisk med kål.

Bogen har desuden interview med kendte kålelskere; Claus Meyer, Louisa Lorang, Thomas Rode og Signe Wenneberg mfl., der deler ud af deres begejstring for kål og gør os klogere på, hvad der gør kål til en unik råvare, der fortjener en fremtrædende plads på middagsbordet.

KÅLENS VIGTIGE STOFFER:

Glucosinolater
Særligt de bitre kåltyper indeholder glucosinolat. Når det nedbrydes dannes bl.a. sulforaphan, der har kræfthæmmende virkning.

Flavonoider
Flavonoider findes i høj koncentration i kål – faktisk indeholder kål mere end 45 forskellige slags flavonoider. Forskning viser, at de beskytter mod hjerte-kar-sygdomme og kræft.

C-vitamin
Kål har et så højt indhold af C-vitamin, at det overstiger niveauet i citrusfrugter. Fx kan en broccolistok indeholde dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner og citroner og grønkål tre gange så meget C-vitamin.

Antiinflammatorisk effekt
Kålens niveau af K-vitamin er tårnhøjt, og forskning viser, at det har antiinflammatorisk effekt, dvs. at det dæmper betændelsestilstande i kroppen.


Omslagsdesign: Adco Design

Bestillingsnr: 294298
Antal sider: 214
Fakta: Indbundet, farveillustreret

Relaterede produkter

Vis hele listen

Medlemmernes anmeldelser

Ane Melgaard, Hornbæk

22. december 2015

Overraskende god :o)

Jeg spiser meget grønt i hverdagen, også kål. Dog har fantasien ikke være stor så jeg må indrømme at denne bog virkelig har fået nogle nye, enkle og spændende retter på bordet og

med i madpakken. Jeg er overrasket over hvor godt det meste smager, nemt at lave (også på tiden) OG mine børn på 6 og 8 år, gnasker løs i det meste - selv grønkålen!! Bogen var egentlig et fejlkøb (glemte at afbestille) men det viser sig at det var et fantastisk fejlkøb som jeg kun kan anbefale som en masse inspiration til en masse kål. God fornøjelse.


Vil du skrive din egen anmeldelse? Log ind her

Om Mette Mølbak

Mølbak, Mette

Mette Mølbak er forfatter og journalist

Hun er ansat ved dagbladet Politiken som redaktør af Spis&Bo og har i en lang årrække været ansat som madredaktør på ALT for damerne

Hun har hele sit voksenliv haft en stor passion for både at lave, spise og skrive om mad. og hun elsker kål og spiser det stort set hver dag. Særlig grønkål er en favorit.

Mette Mølbak er uddannet journalist fra Danmarks Journalisthøjskole og har arbejdet ved en lang række store livsstilsmedier.

Af samme forfatter

Vis hele listen

Ekstra materiale

Fem gode grunde til at spise kål

Ifølge Mette Mølbak

DET ER SUPERSUNDT
Kål har en unik sammensætning af sundhedsfremmende stoffer og har et højt indhold af fibre og vitaminer sammenlignet med andre grøntsager. Bl.a. B, C og K-vitamin. Flere kåltyper virker antiinflammatoriske og har kræfthæmmende egenskaber. Det er især de bitre kåltyper, der har den effekt.

DET ER BÆREDYGTIGT
Kål bliver dyrket i Danmark og kan købes året rundt. Om vinteren dominerer grønkål, rødkål og hvidkål, mens sommeren beriger os med dansk blomkål, spidskål og broccoli.

DET ER BILLIGT
Kål hører til de billigste grøntsager overhovedet. Især de store kålhoveder som hvidkål og rødkål kan forsyne en hel familie med mad i flere dage, men koster sjældent mere end 20 kr.

DET MÆTTER LÆNGE FOR FÅ KALORIER
Kål har et lavt kalorieindhold. Hvidkål indeholder fx 30 kcal pr. 100 gram, hvilket er nogenlunde det samme som en tomat, men til forskel fra tomaten, der ikke mætter ret længe, har kål et højt fiberindhold og mætter dermed i lang tid.

DET ER LANGTIDSHOLDBART
Et salathoved kan holde et par dage. Et kålhoved kan holde i flere uger – endda måneder ved korrekt opbevaring. Hvis du bruger kål som base i din salat, minimerer du dit madspild, da kål kan holde sig meget længere end andet bladgrønt. Tilberedt kål har også længere holdbarhed. En kålsalat er ofte bedre, når dressingen er trukket godt ind. Hvorimod en salat hurtigt bliver slatten.