Perler fra Skærtoft Mølle

af Hanne Risgaard

Klubpris 22995 kr.

Læg i kurv

 
Bliv medlem
og køb bogen til klubpris
Bliv medlem

Om bogen

Perlen i det nordiske køkken

Efterspørgslen på økologiske produkter boomer i disse år. Der er fokus på kroppens velvære og sundhed, og vi vil ikke fylde os med kemi

"Korn besidder egenskaber som helt sikkert vil påvirke fremtidens kostpolitik". Således skriver Hanne Risgaard i sin bog Perler fra Skærtoft Mølle.

Restaurant Noma har gjort det nordiske køkken verdenskendt og i hælene på alle landets mesterkokke følger forskere, bønder, møllere, bagere og forbrugere ivrigt bølgen af interesse for de gamle sunde kornsorter.

For korn er helt utroligt sunde, især hvis man spiser hele kerner og perler, der ikke er for hårdt poleret. Alt dette ved Hanne Risgaard en masse om og igennem 6 år har hun i samarbejde med gourmetrestauranter og elitekokke rundt om i landet afprøvet og udviklet idéer og opskrifter, hvoraf mange af dem er samlet i hendes nyeste kogebog Perler .

Glæd dig til en kulinarisk og smuk samling af 70 indbydende skønne opskrifter på salater, supper, kompot, brød, tærter, sammenkogte retter og desserter. De superlækre opskrifter er krydret med små hyggelige fortællinger samt de skønneste mad- og stemningsbilleder fra Skærtoft Mølles traditionsrige Brød og Madfestival.

Dette er i sandhed en perle, som du aldrig lægger alt for langt væk!

Bestillingsnr: 274159
Antal sider: 182
Fakta: Indbundet, farveillustreret

Relaterede produkter

Vis hele listen

Pressen skriver

"Denne bog indgår nu i min samling af bøger som virkelig bruges. En vedkommende bog der har noget på hjertet - spis dog korn, det smager bedre end det lyder."

- Fjordrejen.dk

Medlemmernes anmeldelser

Der er ingen anmeldelser af dette produkt

Vil du skrive din egen anmeldelse? Log ind her

Ekstra materiale

Prøv en opskrift fra bogen:

Lun perlerugsalat med rødbede og gedeost

250 g. perlerug
30 g. rapsolie
1 rødløg
2 fed hvidløg, finthakkede
1 dl hvidvin
ca. 8 dl. hønse eller grøntsagsbouillon
150 g. små runde sommerrødbeder kogte og skrællede
½ spsk. chilisauce
salt og peber
150 g. frisk gedeost
4 spsk friske, hakkede krydderurter f.eks. ramsløg, timian, persille, purløg og oregano.

Salat:
Skyl perlerne grundigt og kog dem i rigeligt, letsaltet vand i ca. 15 minutter, til de er lidt møre og stadig har bid.
Sigt kogevandet fra, lad perlerne dryppe af, og hold dem varme.
Varm olien i en sautérpande og tilsæt løg og hvidløg, sautér til de begynder at klare.
Tilsæt de afdryppede perlerug og vend dem grundigt i olie og løg.
Hæld hvidvinen på og lad dem simre til vinen er næsten helt reduceret.
Varm bouillonen i en gryde for sig. Tilsæt den lidt ad gangen til perlerne, rør forsigtigt og fortsæt til perlerne er kogt møre, men stadig med lidt bid.
Vend de små rødbeder med perlerne og varm dem igennem.
Smag til med salt, peber og chilisauce. Rør den friske gedeost med de hakkede krydderurter, lidt olivenolie og salt og peber.

Anretning:
Fordel perler og rødbeder på fire tallerkener. Form krydderurteosten til fire 'æg' og læg æggene ovenpå perlerne. Drys lidt ekstra krydderurter over og server.